Śledź w centrum kulinarnej rywalizacji. Znamy zwycięzców festiwalu

Na stołach usteckich restauracji śledź pojawił się w zaskakująco wielu odsłonach – od chłodnika po tapas. O wyniku decydowali zarówno profesjonaliści, jak i osoby odwiedzające festiwalowe lokale. Podczas finału poznano dania, które najlepiej poradziły sobie z tegorocznym motywem. Wśród nagrodzonych znalazły się zarówno restauracje hotelowe, jak i popularny bar.

• Śledź dostał drugie życie w jedenastu restauracjach
• Jury wybrało chłodnik, tatara i śledzia na chlebie
• Publiczność postawiła na tatara z Tawerny Columbus

Śledź dostał drugie życie w jedenastu restauracjach

Druga edycja Festiwalu Dań Rybnych trwała dwa tygodnie. Wzięło w niej udział 11 usteckich restauracji, a każda przygotowała własną propozycję opartą na śledziu – rybie mocno związanej z Bałtykiem, rybacką tradycją i kuchnią Pomorza.

W konkursowych daniach znalazły się zarówno smaki nawiązujące do tradycji, jak i bardziej współczesne połączenia. Publiczność mogła odwiedzać uczestniczące lokale i wybierać swoich faworytów. Profesjonalne jury oceniało potrawy podczas dwóch dni degustacji.

W składzie jury znaleźli się:

• Mikołaj Rey, finalista pierwszej polskiej edycji programu „MasterChef”, autor i współautor publikacji kulinarnych oraz osobowość telewizyjna,
• Ludwika Dąbrowska, uczestniczka czwartej edycji programu „MasterChef”, szefowa kuchni i twórczyni marki MasterDiet,
• Jacek Maniszewski, burmistrz Ustki.

Jurorzy odwiedzali restauracje i oceniali zgłoszone dania według tych samych kryteriów. Liczyły się smak, pomysł, sposób wykorzystania śledzia oraz interpretacja motywu przewodniego. Mikołaj Rey w swojej działalności łączy polskie tradycje kulinarne z doświadczeniami zdobytymi we Francji, a Ludwika Dąbrowska zajmuje się także zdrowym żywieniem i psychodietetyką.

Jury wybrało chłodnik, tatara i śledzia na chlebie

Najwyżej oceniono propozycję Restauracji Laguna Marine. Jej chłodnik ze śledziem zdobył pierwsze miejsce w głosowaniu jury. Drugą nagrodę otrzymała Restauracja Bursztynowa w Hotelu Lubicz za tatara ze śledzia.

Trzecie miejsce przypadło dwóm lokalom:

• Bar Meduza za deskę tapas,
• Restauracja Chapeau Bas w Hotelu Grand Lubicz za śledzia ze śmietaną.

Jury przyznało również wyróżnienie specjalne restauracji C-330 Jedzenie i Picie za śledzia na chlebie.

Tak przedstawia się werdykt jury:

1. I miejsce – Restauracja Laguna Marine, chłodnik ze śledziem.
2. II miejsce – Restauracja Bursztynowa w Hotelu Lubicz, tatar ze śledzia.
3. III miejsce – Bar Meduza, deska tapas, oraz Restauracja Chapeau Bas w Hotelu Grand Lubicz, śledź ze śmietaną.
4. Wyróżnienie specjalne – C-330 Jedzenie i Picie, śledź na chlebie.

Publiczność postawiła na tatara z Tawerny Columbus

Głosy mieszkańców i turystów przyniosły inny układ nagród. Najwięcej wskazań otrzymała Restauracja Tawerna Columbus za tatara ze śledzia. Drugie miejsce zajęła Laguna Marine z chłodnikiem, a trzecie Bar Meduza z deską tapas.

Wyniki głosowania publiczności:

1. I miejsce – Restauracja Tawerna Columbus, tatar ze śledzia.
2. II miejsce – Restauracja Laguna Marine, chłodnik ze śledziem.
3. III miejsce – Bar Meduza, deska tapas.

Nagrody wręczono 15 sierpnia podczas Dożynek Rybnych – Święta Ustki 2026. Dla osób, które chcą odtworzyć festiwalowy kulinarny szlak, zestawienie pokazuje od razu, gdzie szukać dań wyróżnionych przez jury, a gdzie propozycji najlepiej ocenionej przez publiczność.

Festiwal Dań Rybnych jest jedną z młodszych inicjatyw kulinarnych w Ustce. Pierwsza edycja odbyła się w 2025 roku, a jej tematem była zupa rybna. Pomysłodawcą i realizatorem wydarzenia jest Biuro Promocji Miasta Ustka Ośrodka Sportu i Rozwoju w Ustce.

Organizatorzy zapowiadają dalszy rozwój festiwalu i zachęcają do udziału restauratorów, którzy dotąd nie zgłaszali swoich lokali. Większa liczba uczestników ma pomóc szerzej promować Ustkę jako miejsce, w którym nadmorska kuchnia obejmuje nie tylko tradycyjne dania, lecz także nowoczesne interpretacje ryb.

na podstawie: Urząd Miasta Ustka.